药食俱佳说白菜

　　白菜是家常蔬菜，民间有一绝妙佳联“青菜绿叶白根黄花紫菜籽”，道出了白菜的自然美。
　　白菜在我国栽种的历史悠久，西安半坡村遗址出土的白菜籽，迄今约有五千余年。
　　白菜有菜中之王的美誉，清朝《随息居饮食谱》一书中记述了白菜的食疗价值：白菜“甘平养胃，劳素皆宜”，“白饭青蔬，养生妙法”。白菜既是佳蔬又是良药，后梁时期的《本草日经集注》与《名医别录》中指出白菜有“通利肠胃，除胸中烦，解渴”之功用；清代的《本草纲目拾遗》中说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，各中止嗽，冬汁尤佳。”《滇南本草》中载有“白菜性微寒，味微酸，走经络，利小便”；李时珍在《本草纲目》中述及“白菜能消食下气，治瘴气，止热咳嗽，冬汁尤佳，利大小便。”
　　中医理论认为，白菜味甘，性微寒，有清热利湿，养胃生津，解毒消食，通利肠胃。宽胸理气之功效。对肺胃蕴热，口干食少，咳嗽多痰、胸闷心烦、二便不利，均可适用。
　　白菜根、葱白各5-6枚，清水洗净加鲜生姜10片，水煎取汁再加红糖、原醋各10克、调匀饮服可用于治感冒。白菜、大葱、鲜生姜各等份（10克）洗净切碎研末如泥状，再以文火焙熟，分二次敷于脐部，可治胃腹疼痛。白菜根100克洗净配金银花10克、紫背浮适量（干品10克、鲜品50克）水煎取汁，加白砂糖10克调匀饮服，可治油漆过敏症。白菜根3枚洗净煎汤，加冰糖10克溶化化取汁饮服治小儿百日咳。白菜全株洗净切啐，以菜油或豆油半两加热爆炒，烧菜汤食用，有益于预防习惯性便秘。莲花白（洋白菜）全株洗净切细榨汁（弃渣取汁）每次用30-50毫升，蒸热后，加白砂糖5克调匀饮用，可用于胃及十二指肠溃疡的辅助治疗。白菜花、藕节、仙鹤草各20克水煎取汁服用，有止血作用。白菜300克（全株）洗净切碎，水煎汤取汁，加辣椒角5克（干品）续煎煮成稀液后再兑以适量清水调匀（约2公斤）温热后用于浴足洗脚，可预防冻疮的初萌。
　　现代医学科学研究发现，白菜中含有蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁、钾胡萝卜素等物质，这些物质对人体预防必血管疾病大有裨益。但值得注意的是，凡腐败变质的白菜，切不可食用，药用。因这时白菜中的硝酸盐已蜕变为有毒的亚硝酸盐，一旦误食可能导致体内血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，使血液丧失载氧能力引发缺氧中毒而危及生命。